Avec l’arrivée des européens, les florissantes civilisations amérindiennes furent anéanties en moins d’un siècle. A côté des espagnols et des portugais, italiens, allemands, danois et français ont afflué vers l’Amérique latine, surtout au XIXe siècle où ils se sont fixés dans les terres de plantations, les régions tempérées puis les villes.